TIPOS DE COPAS
Normalmente
la vajilla utilizada en coctelera, los vasos, copas y jarras, acostumbran a ser
de cristal o vidrio. Es este un material inerte, no transmite olores ni sabores
pero resulta frágil y en cualquier caso necesita de unas condiciones mínimas de
higiene y limpieza. Además, la transparencia de este material provoca la
visibilidad de pequeños defectos que pueden hacernos quedar muy mal, por eso
debemos esmerarnos en el momento del lavado, el carmín del pintalabios es un
enemigo tenaz y en el secado, las manchas de agua, tan inocuas para algunas
cosas, adquieren una visibilidad asombrosa en las copas de cóctel.
Para lavar
la vajilla utilizaremos agua tibia y detergentes suaves, evitando la
utilización de elementos abrasivos y por supuesto del lavavajillas que utiliza
sistemas de lavado demasiado agresivos. Deberemos prestar especial atención a
los paños utilizados para el secado, que no suelten pelusa que pueda quedarse
adherida a las paredes de las copas y vasos.
Tendremos
guardados los vasos en un lugar que nos resulte fácilmente accesible pero a
resguardo del polvo, dispuestos boca abajo sobre un paño suave colocado sobre
una rejilla, nunca apilados unos sobre otros y dejando un ligero espacio entre ellos para evitar que
se golpeen.
-Copa Irish coffee o refractaria:
Esta copa se
utiliza para combinados calientes (sobre todo para cocktails con café). Precisamente
por esto, tiene una manija cuyo diseño puede variar, sus medidas están entre 6
y 8 onzas.
- Vasitos
cup:
diseñado para
servir tequila, pisco, whisky, licores, etc., y los famosos chupitos. Su capacidad es
de 2 onzas (70
gramos). Es un vaso en miniatura ideal para servir dosificadamente bebidas para
ingerir de un trago.
-Copa de vino blanco:
Este tipo de copa es más alargada para impedir
que la mano caliente el vino. La capacidad preferentemente debe de ser de 5
onzas.
-Copa vino tinto
Las copas para vino tinto pude ser igual a las de agua, en la
mayoría de los casos son un poco mas
grandes.
Una
copa es de 5 cm de alto, 10 cm de fondo y 6,5 cm de ancho y fueron establecidas
por Iso (International Standard Organization).
-Vasos largos o long drinks:
Pueden
ser de diferentes modelos pero todos deberán tener una capacidad de 10 a 12
onzas (300/360 ml.)
-Vasos cortos o old
fashioned:
Este
tipo de vaso se utiliza preferentemente para ofrecer bebidas que irán sobre
hielo, también se utiliza para el whisky. Su capacidad varía entre 8 y 12 onzas.
-Vasos
Hig ball
Es el vaso
indispensable para los tragos largos. Este tipo es el más utilizado en todos
los variados tipos de cócteles, ron, ginebra, vodka y whisky. La capacidad
varían entre 8, 10 y 12 onzas.
-Copas
cóctel
La forma característica de ésta copa resalta el
bouqué de los aguardientes como el cognac y el brandy. Existen de diferentes
capacidades que llegan hasta los 300 ml.
-
-Copas para champagne,
cava o vinos espumosos:
Estos tipos de copas
son alargadas y estrechas, como la tipo flauta o tulipán, de ésta manera
permiten mantener el gas de los champagnes, cavas o vinos espumosos por más
tiempo. La capacidad es de 5 onzas.
-Jarras:
Tienen diferentes formas, capacidades y
tamaños, se utilizan para combinaciones con vino, como la sangría, también para
champagnes, jugos y zumos.
